糖画是衣裳街历史文化街区的重要非物质文化遗产项目，以糖为墨、以勺为笔，在石板上勾勒出栩栩如生的花鸟鱼虫、飞禽走兽等图案，这门传统民间技艺历史悠久，兼具观赏性与趣味性，深受游客和市民喜爱，作为街区活态传承的代表，糖画不仅展现了湖州深厚的民俗文化底蕴，也为历史街区增添了浓郁的烟火气息，成为游客体验传统文化、感受老街魅力的重要窗口。
衣裳街历史文化街区非遗项目
在江南水乡的温柔褶皱里,湖州衣裳街如同一卷徐徐展开的水墨长轴，青石板路蜿蜒曲折，河埠码头静卧水畔，清末民初的建筑群在岁月的打磨下愈发沉稳厚重，而在这条承载着千年商脉与文脉的老街上，一项古老而甜蜜的技艺正以崭新的姿态焕发着蓬勃生机——糖画，这门以糖为墨、以勺为笔的传统手工艺，已正式成为衣裳街历史文化街区汇聚的十项非物质文化遗产项目之一，其中更包含一项国家级非物质文化遗产的殊荣，当琥珀色的糖丝在大理石板上飞舞盘旋，当晶莹剔透的龙凤呈祥在阳光下折射出迷人光泽，我们看到的不仅是一门技艺的传承，更是一座城市对文化根脉的深情守望。
衣裳街历史文化街区位于浙江省湖州市老城区商业中心,东起保健巷、乌盆巷，西至南街，占地面积约8.6公顷，建筑面积约5.8万平方米，这条街区的历史可追溯至东晋时期，馆驿河头22至32号便是东晋名相谢安故居旧址，唐代大历九年，书法大家颜真卿在此建霅溪馆，后经杜牧改称碧澜堂，宋代时这里被称为州治大街，明代则称府前街和小市街，是湖州府治通向驿馆的必经之路，清中叶因估衣店聚集而得名"衣裳街"，汪记、九如等十多家估衣店比邻而居，福泰和、万泰和等嫁妆店鳞次栉比，陈信源银楼、森益源中药店等老字号更是声名远播，以九曲弄为核心的当铺、钱庄构成了湖州近代金融中心，这条不足两百米的狭长巷弄竟有九个弯道，见证了多少商贾云集、银钱流转的繁华往事，2008年起，政府对街区启动保护性改造，遵循"修旧如旧"原则，2011年重新开放后古韵不减、业态更丰，2013年被批准为省级历史文化街区，2023年更与小西街、状元街联合获批国家级旅游休闲街区，2024年其提升项目被列入国家发改委"文化保护传承利用工程"储备项目库。
正是在这样一条底蕴深厚的历史街区中,糖画以其独特的艺术魅力占据了一席之地，糖画，民间俗称"倒糖人儿""倒糖饼儿""糖灯影儿"，是一种以糖为材料进行造型的传统民间手工艺，成品亦糖亦画、可观可食，据清代小说家褚人获《坚瓠补集》记载，明代新年祀神时，艺人将糖熔化后印铸成各种动物及人物形象作为祭品，所铸人物"袍笏轩昂"，俨然文臣武将，故时人戏称为"糖丞相"，这门技艺后来吸收皮影、剪纸等民间艺术的表现手法，不用印铸模具，而改为直接操小铜勺舀糖液绘出图案，逐渐演变为今日的糖画艺术，清代随移民文化传入四川后与川剧艺术深度融合，形成了鲜明的地域特色，2008年，糖画被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，成都市锦江区早在1993年便被授予"民间糖画艺术之乡"的称号。
糖画的制作看似简单,实则对艺人的基本功要求极高，制作工具通常仅需一勺、一铲、一炉、一石板和一糖锅，可谓大道至简，首先是熬糖，将红糖、白糖加饴糖或麦芽糖按水与糖二比一的比例放入铜锅，用温火或文火慢慢熬制，待糖液色泽微黄、大泡变小泡、可以牵丝时方为火候到位，这一过程需要极大的耐心与经验，火候过轻则糖液稀薄难以成型，火候过重则糖色发焦影响品质，优质的糖块在常温下半月不化，透明度高、脆而不粘、不滴油、不流液，随后是化糖，将糖块放入糖锅用小火慢慢熔化，火大则焦，火小则凝，全凭手感拿捏，最后便是最见功夫的绘制环节——艺人以铜勺舀起糖液，以腕力带动勺子运行，在光洁的大理石板上或提、或顿、或放、或收，速度飞快、一气呵成，不到一分钟的时间，飞禽走兽、花鸟虫鱼便栩栩如生地呈现在众人面前，由于糖液的流动性，即便是相同的形象，每一次创作都不会雷同，这正是糖画的独特魅力所在。
糖画的题材极为丰富,传统上以龙、凤、十二生肖、花鸟鱼虫、戏曲人物等吉祥图案为主，造型技法分为平面糖画与立体糖画两大类，平面糖画又细分为"大货"（复杂人物故事）、"子货"（圆形糖饼）、"丝丝货"（线描造型）和"小货"（简易动植物）四类，立体糖画则是手艺高超的艺人在大理石板上将平面"零件"拼接而成，加上提梁、花卉等装饰，整个花篮便不再是平面的糖画，而是立体的、生动的、丰富多彩的艺术品，被人形象地称为古老的"3D打印"，近年来，传承人更是与时俱进，将小汽车、宝剑、手枪等流行元素融入创作，甚至结合热门游戏《黑神话：悟空》打造主题作品，还研发了适合糖尿病人食用的糖人及半糖版糖人，让这门古老技艺在新时代焕发出别样光彩。
衣裳街汇聚的十项非物质文化遗产项目中,糖画作为唯一的国家级项目堪称翘楚，此外还有震远同茶食三珍制作技艺、周生记大馄饨制作技艺等五项省级非物质文化遗产，以及陈氏传统中医骨伤技法、蔡氏一指禅切脉法医术等四项市级非物质文化遗产，涵盖传统技艺、民俗、传统医药等多个领域，街区内还包含六家百年老字号，丁莲芳的千张包、周生记的馄饨、诸老大的粽子、震远同的糕点，这些舌尖上的非遗与糖画一道，共同编织成衣裳街丰富多彩的文化图景，2025年，街区举办各类文化活动共32场次，其中涉及非遗活动超过10场次，糖画表演更是每次都能引来里三层外三层的围观，孩子们举着晶莹剔透的飞龙彩凤，对着阳光凝望，舍不得吃，只轻轻用舌尖舔一下便得意地向同伴炫耀，那份纯真的快乐穿越了时光。
糖画的传承之路并非坦途,正如蔡氏糖画第六代传承人唐小杰所言，糖画对艺人要求极高，但收入却难以满足年轻人的生活需求，学习这门手艺的多为中年人，坚持下来的少之又少，大多数学徒学了皮毛便放弃了，这是整个非遗领域面临的共同困境——当传统手艺无法在市场经济中找到足够的价值支撑，传承便成了无源之水，但令人欣慰的是，新一代传承人正在用全新的方式破局，河南"王氏糖画"第四代传承人王岐洋成长于糖画世家，2025年携作品登上央视春晚舞台，通过自媒体直播在线人数超580万，已开设4家门店，收学生超百名，他深刻认识到，有了需求才有价值，有了价值才能传承，必须利用新媒体扩大影响力，让年轻的新鲜血液注入这门古老技艺，盐亭糖画传承人段仕义积极开展非遗进校园、非遗进社区活动，2026年固镇青年夜校也开设了非遗糖画课程，让更多年轻人有机会亲近这门技艺。
衣裳街本身也在为非遗的活化利用提供着绝佳的土壤,街区在修缮后的历史建筑中设立了沈家本纪念馆、民国文化馆、湖州历代贤守馆等一批民间博物馆，形成了特色鲜明的文化展示空间，2026年新春，街区实施了"千灯启岁"主题亮化工程，覆盖主要巷弄，通过红灯笼、渐变色灯笼等多种灯饰打造"昼观灯笼、夜赏光影"的全时段体验，为糖画等非遗项目的展示营造了更加绚丽的舞台，街区每月举办戏剧相声节、民俗节等活动，将传统技艺与现代文旅深度融合，让游客在品味湖州老字号美食的同时，也能亲眼目睹糖画艺人挥勺泼糖的精彩瞬间。
从更宏观的视角来看,糖画在衣裳街的扎根，是中国非物质文化遗产保护与活化的一个生动缩影，根据《中华人民共和国非物质文化遗产法》的定义，非物质文化遗产包括传统口头文学、传统美术、传统技艺、传统医药、民俗等多个门类，糖画正属于传统技艺与传统美术的交叉领域，我国已建立国家、省、市、县四级非遗名录体系，国家级非物质文化遗产代表性项目名录将非遗分为十大门类，糖画从2008年入选国家级名录，到如今在衣裳街这样的历史文化街区中绽放光彩，走过的是一条从濒危到复兴的艰辛之路。
站在2026年的时间节点回望,衣裳街的青石板路上，糖画艺人的铜勺依然在飞舞，琥珀色的糖丝依然在阳光下闪耀，这门起源于明代、兴盛于清代、传承至今的古老技艺，在衣裳街这片沃土上找到了新的生长点，它不再只是庙会集市上的零星点缀，而是成为了历史文化街区的核心非遗名片，与百年老字号、传统建筑、水乡风貌交相辉映，共同诉说着湖州这座城市的文化自信与历史担当，当我们凝视一幅糖画，看到的是糖的甜蜜，更是文化的甘醇；当我们走进衣裳街，踏上的是石板路，更是一条通往传统与未来的桥梁，这，便是非遗最动人的模样。
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糖画,作为衣裳街历史文化街区的非遗项目，有着独特魅力，它以糖为墨，以勺为笔，在艺人手中变幻出各种生动造型，艺人舀起一勺融化的糖稀，挥洒之间，龙凤、花鸟等图案便栩栩如生，制作糖画时，艺人凭借精湛技艺和深厚功底，一气呵成，其线条流畅，色彩晶莹，不仅是美食，更是精美的艺术品，在衣裳街，糖画吸引着众多游客驻足欣赏、品尝，传承着古老的文化记忆，成为街区一道亮丽的文化风景。
