徐州丰县吹糖人是一项历史悠久的省级非物质文化遗产，属于传统糖塑技艺，该技艺起源于民间，艺人以麦芽糖为主要原料，经加热软化后，通过拉伸、吹气、捏塑等手法，将糖料塑造成人物、动物、花卉等生动造型，吹糖人对艺人的手眼协调与火候掌控要求极高，成品色彩晶莹、造型逼真，兼具观赏性与趣味性，深受群众喜爱，近年来，当地通过建立传承基地、开展技艺培训等方式积极保护这一传统技艺，使其在新时代焕发新的生机与活力。
省级非物质文化遗产，传统糖塑技艺
在苏北平原的腹地，有一座小城叫丰县，说起丰县，很多人第一反应是苹果、是羊肉汤，但真正懂行的人会告诉你，这片土地上还藏着一门了不起的老手艺——吹糖人，这门手艺不是什么新鲜玩意儿，它从明清时期就在丰县的街头巷尾扎下了根，一代一代传下来，传到今天,已经被列入了省级非物质文化遗产名录。
我第一次见到丰县吹糖人，是在一个冬天的集市上，那天风挺大，摊位前围了一圈孩子，中间站着一位老师傅，头发花白，手上却稳得很，他面前支着一口小铜锅，锅里熬着一团金黄色的糖稀，冒着细细的热气，只见他揪下一小块糖，在手心里搓了搓，然后凑到嘴边，鼓起腮帮子轻轻一吹，那糖就像被施了魔法一样，慢慢鼓起来，变成了一只活灵活现的小兔子，整个过程不过两三分钟,围观的孩子们眼睛都看直了。
这就是吹糖人的魅力，它不是雕塑，不是绘画，而是一门用嘴"吹"出来的造型艺术，说起来简单,做起来可一点都不简单。
先说这糖，丰县吹糖人用的糖，不是随便什么糖都行，老师傅们讲究用麦芽糖，而且得是自己熬的，麦芽糖的熬制本身就是一门学问，火候大了糖会发苦发焦，火候小了糖太软撑不起造型，一般要把麦芽糖加水慢慢熬，熬到能拉出丝、颜色变成琥珀色才算合格，这个过程急不得，得耐着性子守在锅边，时不时用筷子搅一搅，看糖的状态，有经验的师傅光凭糖的颜色和拉丝的长度,就能判断火候到没到位。
糖熬好了，接下来就是真正见功夫的环节——吹，师傅先揪下一块糖，大概鸡蛋大小，放在手心里反复揉搓，让糖变得柔软有韧性，然后用大拇指在糖团中间按出一个小窝，形成一个空心的"坯子"，接着把一根细竹管插进去，凑到嘴边，一边吹气一边用手捏塑，吹气的力度很有讲究，吹大了糖壁太薄容易破，吹小了造型不饱满，同时另一只手还得不停地捏、拉、拽、按,把糖坯塑成想要的形状。
你别看师傅们做的时候好像很轻松，其实这里面的门道深着呢，我跟丰县的几位吹糖人传承人聊过，他们说刚学这门手艺的时候，光是"吹"这一个动作就得练上好几个月，有的人天生肺活量大，学起来快一些；有的人得慢慢练，从吹气球开始练起，一点一点找感觉，而且吹的时候还不能分心，手上的动作和嘴上的气得配合得天衣无缝，稍微一走神，糖就吹破了,前功尽弃。
丰县吹糖人的造型题材非常丰富，最常见的是十二生肖，老鼠、牛、虎、兔、龙、蛇、马、羊、猴、鸡、狗、猪，样样都能吹，除了生肖，还有各种花鸟鱼虫、戏曲人物、神话传说里的形象，我见过一位师傅吹的孙悟空，金箍棒、虎皮裙、火眼金睛，细节都有，拿在手里跟个小摆件似的，还有吹凤凰的、吹金鱼的、吹寿桃的,每一件都不重样。
说到这里，不得不提丰县吹糖人和其他地方吹糖人的区别，全国各地都有吹糖人这门手艺，北京的、天津的、四川的、山东的，各有各的风格，丰县吹糖人的特点在于造型更加粗犷大气，线条简练但神韵十足，可能跟苏北人的性格有关，不喜欢太精细太琐碎的东西，讲究的是一个"像"字，抓住事物最突出的特征，几下子就给你勾勒出来，而且丰县吹糖人特别注重色彩，师傅们会在糖里加入不同的食用色素，红的绿的黄的，吹出来的作品五颜六色,特别招孩子喜欢。
这门手艺在丰县的历史，说起来也有几百年了，据当地的老辈人讲，清朝的时候丰县就有走街串巷吹糖人的手艺人，那时候叫"吹糖的"，每逢庙会、集市，他们就挑着担子出来，一头是熬糖的炉子，一头是放工具和糖料的箱子，走到哪儿就在哪儿支摊，孩子们听见"吹糖人喽"的吆喝声，就跟闻到了蜜一样跑过来，那时候的吹糖人不光是玩具，也是一种零食，吹好了孩子们舍不得吃，拿在手里玩半天，最后才小心翼翼地咬上一口,甜到心里去。
到了近现代，吹糖人这门手艺经历了不少波折，战乱年代，老百姓饭都吃不饱，谁还有心思买糖人？手艺人们不得不改行谋生，后来日子好了，吹糖人又慢慢回到了人们的视野里，但这时候已经面临着新的挑战——现代玩具太多了，孩子们的选择太丰富了，谁还稀罕一个糖做的小玩意儿？再加上会这门手艺的老师傅越来越少，年轻人不愿意学，觉得又苦又累还不赚钱,传承一度面临断档的危险。
好在这些年，国家对非物质文化遗产越来越重视，丰县吹糖人也得到了应有的关注和保护，被列入省级非物质文化遗产名录之后，当地政府做了不少工作，包括记录整理老艺人的技艺、举办展示活动、支持传承人带徒授艺等等，现在丰县有几位吹糖人的代表性传承人，他们不光在本地传承，还经常被请到各种文化活动、展览上去表演,让更多人看到这门老手艺。
我觉得吹糖人这门技艺之所以珍贵，不仅仅是因为它好看、好玩，更因为它承载着一种即将消逝的生活方式，你想想，在没有塑料玩具、没有电子游戏的年代，一个吹糖人就是孩子最大的快乐，那种围在摊位前、眼巴巴等着师傅吹出自己属相的期待感，那种拿到糖人后举在阳光下左看右看的满足感，是现在的孩子很难体会到的，吹糖人不只是一门手艺，它是一代人的童年记忆,是一方水土的文化基因。
从技艺本身来说，吹糖人也有很高的艺术价值，它是一门综合了雕塑、绘画、手工等多种元素的民间艺术，师傅在吹塑的过程中，需要对造型有极强的把握能力，要在极短的时间内完成从无到有的创作，而且每一件作品都是独一无二的，因为手工吹制不可能完全一样，每一个糖人都带着师傅当时的手感和心情,这是机器生产永远无法替代的。
我们也得客观地看到，吹糖人这门手艺要想真正活下去，光靠保护和传承还不够，还得想办法让它跟现代生活接上轨，现在有些传承人在尝试创新，比如把吹糖人做成更精致的工艺品，不光给孩子玩，也让成年人收藏；还有人把吹糖人和旅游结合起来，在景区设体验点，让游客自己动手试试，这些探索都是好的方向，但核心的东西不能丢——那就是手工吹制的温度和灵魂。
我曾经问过一位丰县的吹糖人老师傅，问他这辈子最得意的作品是什么，他想了想说，不是哪一件具体的作品，而是他带出来的几个徒弟，他说手艺这东西，一个人会不算会，得有人接着干才行，他最怕的不是自己老了吹不动了，而是这门手艺到他这儿就断了，听他说这话的时候，我能感觉到一种沉甸甸的责任感,那是一个老手艺人对自己毕生所学的珍视。
丰县吹糖人走到今天，从街头巷尾的小摊走进了非物质文化遗产的殿堂，这条路走了几百年，它见证了丰县这片土地上的风风雨雨，也见证了一代又一代人的悲欢离合，如今它被正式认定为省级非物质文化遗产，这既是一种荣誉，也是一种提醒——提醒我们，在这个什么都讲究快、讲究新的时代，还有一些慢的、旧的、老的东西，值得我们停下脚步，好好看一看,好好守一守。
下次如果你有机会去丰县，赶上集市或者庙会，不妨找找吹糖人的摊子，站在旁边看一会儿，看那团糖在师傅手里怎么变成一只兔子、一条龙、一朵莲花，你会发现，这门老手艺虽然简单，却有一种让人安静下来的力量，那是时间沉淀出来的美，是手指尖上的智慧,是一口糖稀里吹出来的人间烟火。
