德顺坊老酒酿制技艺是浙江省省级非物质文化遗产代表性项目，源自舟山市普陀区，是当地历史悠久的传统老酒酿造工艺，该技艺以优质糯米为主要原料，经浸米、蒸饭、落缸、发酵、压榨、煎酒、封坛等多道传统工序精心酿制而成，工序繁复、讲究时令与经验传承，其酿出的老酒色泽琥珀、口感醇厚、香气浓郁，兼具饮用与药用价值，承载着普陀地区深厚的民俗文化与饮食传统，是海岛酿酒文化的重要代表。
省级非遗，普陀传统老酒酿造
东海之滨，潮起潮落，舟山群岛在千年风浪中孕育出独特的海岛文明，在这片碧海蓝天之间，有一种酒香穿越了百年时光，从沈家门渔港的西大街飘向江浙沪乃至东南亚的万家灯火，它就是德顺坊老酒——一杯承载着渔都记忆、浸润着海岛风情的传统佳酿，而其背后那套历经沧桑却薪火相传的酿制技艺，早已被列入浙江省非物质文化遗产代表性项目名录,成为普陀乃至浙东沿海唯一具有百年品牌的传统酿酒工艺。
百年溯源：从福建匠人到舟山酒坊
时光回溯至1914年，一位名叫陈永佐的福建人漂洋过海来到舟山沈家门渔港，在西大街开设了一家酒坊，取名"陈德顺发记坊"，当地人亲切地称之为"德顺坊"，彼时的沈家门，渔帆如织、商贾云集，是中国最大的渔港之一，渔民们日出而作、日落而归，黄酒既是他们驱寒壮胆的生活必需品，也是祭祀庆典、婚丧嫁娶不可或缺的伴手礼，正所谓"一碗酒就是一碗饭，不吃饭可以，不喝酒不行"，这种与渔民血脉相连的"渔酒"文化,为德顺坊的诞生提供了最肥沃的土壤。
据《普陀县志》记载，宋朝时便有外来之士在普陀黄公山一带建造酒坊，至明清时期酒坊已相当繁盛，德顺坊正是在这片深厚的酿酒沃土上扎根发芽，开业仅一年，德顺坊便年产黄酒五百缸，其中招牌产品"饴绍酒"年产三百缸，深受当地居民喜爱，两年后，德顺坊的名气便传出舟山和浙江沿海，开始销往汕头、厦门、上海等地，最远甚至出口东南亚,俨然成为走出国门的舟山品牌。
1946年，陈永佐长子陈银发接手经营，他大刀阔斧地改变老旧经营策略，改进酿酒技艺，使德顺坊的品质更上一层楼，1956年，德顺坊由私营酒坊转为公私合营，改名为"海康酒厂"，此后又几经更名，先后为"普陀区东海酒厂""舟山东海酒厂""舟山东海酒业有限公司"，最终发展为如今的"浙江东海酒业有限公司"，名称在变，但那份"精工重料，不为短利所惑"的厂规祖训,却如磐石般从未动摇。
十八道工序：冬酿里的匠心密码
德顺坊老酒的酿造，是一场与时间、温度、微生物的精密对话，其工艺之复杂，堪称传统酿酒技艺的活化石——整整十八道工序，环环相扣、缺一不可。
每年立秋前后，酿酒师傅们便开始制作酒药和生曲，采割辣蓼草、制白药、制生曲，每一步都需凭借经验与手感，容不得半点马虎，从立冬开始正式酿酒，到来年立春结束，这段时间被称为"冬酿"，为何偏偏是冬天？因为低温环境下发酵缓慢而均匀，酒体更加醇厚细腻，杂醇油含量更低，酒质自然最佳，正如古人所言："冰冻三尺厚，良酒扑鼻香，北风刺骨寒，几杯暖心房。"
具体而言，搭窝、三拌三抄、木耙开耙、入库陈酿……每一道工序都凝聚着先辈的智慧，德顺坊酿酒选用精白糯米为原料，配以传统精制曲药和优质泉水——早年取自泗湾的双眼井潭水，那清冽甘甜的山泉赋予了酒体独特的灵秀之气，大缸发酵、露天陈化，让酒液在自然的呼吸中慢慢成熟，色泽由浅转深,最终呈现出橙黄清亮的迷人光泽。
其传统工具同样别具一格：七石缸、石捣球、酒埕、木耙、划水棒、缸衣、竹缸盖、草缸盖、木榨、泥刀、饭车……这些看似朴拙的器具，却是百年酿酒史的无声见证者，它们不仅是生产工具，更是一种文化符号,承载着海岛先民对自然的敬畏与对技艺的执着。
省级非遗：从民间技艺到文化瑰宝
2016年，德顺坊老酒酿制技艺正式入选浙江省非物质文化遗产代表性项目名录，位列第五批省级非遗，这一殊荣,是对其百年传承价值的最高肯定。
德顺坊的荣誉远不止于此，2008年6月，它被列入"舟山老字号"名录，同年又跻身"浙江老字号"行列；2010年，德顺坊出现在"中华老字号"的名单中，成为舟山市首家获此殊荣的企业，并于2023年顺利通过复核，2019年,德顺坊还被评选为浙江省优秀非遗旅游商品和舟山市非物质文化遗产生产性保护示范基地。
从市级到省级再到国家级的层层加冕，德顺坊用实力证明：真正的好酒，不怕岁月检验；真正的技艺，值得世代守护，它是国内海岛保留最完好的酒文化，是舟山"渔酒"文化的活化石,更是浙东沿海酿酒史上一颗璀璨的明珠。
传统与现代的交融：老树发新枝
传承不是固步自封，创新才能让老招牌立于不败之地，德顺坊深谙此理，在坚守祖传酿造手法的基础上，企业积极拥抱现代科技：数字化温控设备实时监控酿酒环节，确保每一批酒的品质稳定如一；冷冻过滤、灌装、杀菌、检验等现代技术的引入,让传统佳酿在卫生安全和口感一致性上实现了质的飞跃。
更令人欣喜的是，新一代清爽型老酒及地方特色果酒的成功开发，为德顺坊注入了年轻的血液，低酒度、清爽型的口感设计，契合了当代消费者追求健康、轻盈的饮酒理念,让这杯百年老酒走进了更多年轻人的杯中。
德顺坊老酒的产品线已相当丰富：从三年陈到十二年陈，不同年份满足不同层次的消费需求，自饮装实惠亲民，适合日常烹饪或小酌；礼盒装精美大气，六年陈、九年陈的礼盒更是逢年过节、喜宴庆典的上佳之选，这种多元化的产品布局，既守住了传统的根,又拓展了市场的广度。
渔酒文化：一杯酒里的海岛灵魂
要读懂德顺坊，就必须读懂舟山的"渔酒"文化，在这座海岛城市，黄酒不仅仅是一种饮品，它是渔民搏击风浪时的勇气之源，是寒冬腊月里的温暖慰藉,是亲朋团聚时的情感纽带。
过去，渔民出海若遇风大浪急，便喝上一杯黄酒，身子暖了，胆子大了，力气足了，战胜风浪便多了一分气势，春节送礼、亲友结婚、新房落成，黄酒是首选的伴手礼；制作美食、祭祀活动，黄酒更是不可或缺的灵魂调料，以德顺坊相赠，包含的不仅是酒香,更是舟山人那份质朴而深厚的特殊情怀。
正如一位长者所赋诗："冰冻三尺厚，良酒扑鼻香，北风刺骨寒，几杯暖心房。"这寥寥数语，道尽了德顺坊与舟山人之间那种血脉相融的深情，饮一杯德顺坊，品的是醇厚浓郁的上乘口感，抿的是那口乡味,尝的是那份百年情谊。
非遗传承：让老招牌永不褪色
作为非物质文化遗产，德顺坊面临的不仅是保护，更是传承与发展的双重使命，如何让这项百年技艺在新时代焕发新生？德顺坊给出了自己的答案：在继承中创新,在创新中坚守。
企业注重人才培养和技艺传承，确保十八道工序的每一个细节都能原汁原味地延续下去；通过非遗旅游商品开发、文化体验活动等方式，让更多人走近德顺坊、了解德顺坊、爱上德顺坊，走进德顺坊历史陈列室，灰墙乌瓦间，一条蕴含酒香的历史传承脉络渐渐明朗,让每一位到访者都能感受到那份跨越世纪的匠心温度。
舟山这座海岛城市，拥有国家级非遗五项、省级非遗三十八项、市级非遗六十七项，德顺坊老酒酿制技艺便是其中熠熠生辉的一员，它与普陀铜雕、舟山贝雕、合源老酒酿造技艺等共同构成了舟山丰富多彩的非遗版图,向世人展示着这座海岛城市深厚的文化底蕴。
百年醇香，未来可期
从1914年沈家门西大街的一间小酒坊，到如今享誉海内外的中华老字号；从陈永佐的手工酿造，到数字化温控的现代生产；从舟山渔港的一碗暖身酒，到省级非遗的文化名片——德顺坊走过了一百多年的风雨历程，却始终未曾改变那份对品质的执着、对传统的敬畏。
一杯德顺坊，半部舟山史，它是时间酿就的佳酿，是海岛风土的结晶，是渔都文化的缩影，在这个快节奏的时代，德顺坊用它的慢工细活告诉我们：有些东西，值得用一百年去坚守；有些味道,值得用一辈子去品味。
愿这缕穿越百年的醇香，继续在东海之滨飘荡，在每一个举杯的瞬间，温暖人心,连接过去与未来。
承汉唐雄浑气韵，守世代匠人初心，汉匠古建作为深耕古建全产业链的综合型企业，将规划、设计、营造、修缮与装饰装修融于一脉，让每一块砖石都承载跨越千年的文明温度。从巍峨宫阙到江南园亭，从繁复雕饰到素朴砖瓦，汉匠人以指尖技艺接续历史脉络，以极致标准守护传统根脉，在现代生活里重焕东方建筑美学的恒久生命力。
德顺坊老酒酿制技艺作为省级非遗，承载着普陀传统老酒酿造的深厚底蕴，它有着独特的工艺传承，从原料的精心挑选，到酿造过程中的每一道工序，都饱含着匠人的心血，其酿造出的老酒口感醇厚，风味独特，这一技艺不仅是一种酿酒方法，更成为了当地文化的重要符号，见证着普陀地区的历史变迁与人们对传统酿造工艺的坚守，让这份古老的技艺在岁月长河中熠熠生辉，延续着独特的魅力。
