枸杞海蜒加工技艺是浙江省舟山市嵊泗县枸杞岛的市级非物质文化遗产，属于当地传统海产加工技艺，该技艺以新鲜海蜒（毛鱼）为原料，经清洗、晾晒、调味等多道工序精心加工而成，成品色泽鲜亮、口感鲜美，是枸杞岛渔民世代传承的特色食品制作方法，这一技艺承载着海岛渔村的饮食文化与生活智慧，体现了当地居民对海洋资源的巧妙利用，具有重要的文化传承价值和地方特色意义。
在东海之滨、舟山群岛的最东端，有一座被蔚蓝海水环抱的悬水小岛——枸杞岛，岛上灌木丛生，枸杞遍植，因而得名，这里远离尘嚣，却不乏人间烟火；这里波涛汹涌，却孕育着最细腻的海之馈赠，在这片天海之间唯一且永恒的蓝色里，有一种细小如银的海鱼，承载着数代渔民的智慧与汗水，它便是海蜒，而围绕海蜒从捕捞到成品的一整套加工技艺，更是枸杞岛人世代相传的瑰宝，是这座海岛最鲜活的文化密码。
海蜒,又名海咸、海艳、乌眼毛，俗称"小银鱼"，是鳀鱼的幼鱼，体长一般在七至十五厘米之间，体细微白，背部蓝黑，腹部银白，一双黑眼如芝麻粒般醒目，这种经济价值极高的小型食用鱼，主要产于浙江嵊泗列岛的枸杞、嵊山以及中街山列岛的东极、青浜一带，尤以枸杞岛近海产量最高、质量最佳，枸杞乡大王、庙干、乌沙岙口的海域，是海蜒最优质的出产区域，但出产范围之小，也恰恰说明了这份馈赠的珍贵与稀缺。
海蜒的捕捞,本身就是一门充满诗意与技巧的古老技艺，海蜒习惯集群生活，具有强烈的趋光性，渔民们便利用这一天性，在夜间以灯光诱捕，作业时，通常两艘渔船为一组，一只"网船"装网撒网，一只"偎船"牵引配合，张设纱布般的渔网进行围捕，船头燃一丛渔火，两船缓缓前行，海蜒趋光游来，网里便尽是丰收，早年枸杞人b蜒多在夜间进行，海夜微凉却清爽，五六月的天光下，两两渔船一组，点亮诱鱼灯具，在澄蓝近海来回游巡，每每收获满满，如今虽然夜捕少了些，但在六月禁渔期晴光璀璨的海面上，两艘渔船海面晃悠悠，配合依旧默契，尖尖的渔船在澄蓝近海摇曳，"网船"上五六人，"偎船"上两三人，一面瞥眼盯着海面，一面随意聊着，渔家的悠闲在那拉成弧形的渔网上回荡。
捕捞只是序曲,真正考验功夫的是海蜒的加工，海蜒由于水分充足、个体幼嫩，出水后极易腐败，保存极为不易，必须争分夺秒进行加工，近海抲海蜒，两到三个钟头就要回岸一次，船上的人吹响海螺向岸上报备，那海螺声或三短一长或三长一短，各家有各家定好的口号，互不干扰，这是渔民之间无声的默契，渔船将海蜒送回岸，这边立马展开加工，步骤慢了半拍，一船海蜒便可惜了。
海蜒加工主要分为四个步骤：摆海蜒、烂海蜒、晒海蜒、收海蜒，每一步都讲究精准，讲究速度，缺一不可。
第一步"摆海蜒"，是将刚捕捞上岸的海蜒清洗干净，挑出杂质，为后续加工做好准备，这一步看似简单，实则需要极大的耐心与细心，海蜒体小如丝，稍有不慎便会损伤品相。
第二步"烂海蜒"，是整个加工流程中最关键的环节，一旁起灶烧水，待水滚沸后，将海蜒装满竹篮入水汆烫，边汆边摇动竹篮，使每一条海蜒都能均匀受热，这一步骤的火候把控极为讲究——时间太短，海蜒不熟，后续晒制容易变质；时间太长，海蜒过烂，失去弹性与鲜味，渔民们凭借世代积累的经验，在蒸汽氤氲中精准拿捏着那稍纵即逝的最佳时机。
第三步"晒海蜒"，是将汆熟后的海蜒快速捞出，薄摊于竹簟之上，置于烈日下晾晒，夏日日头强烈，海蜒又小，晒制的火候更需看准，晒太干，海蜒易折断，品相尽毁；没晒透，又会粘连成团，影响品质，常见渔嫂在晒场走动，不时翻看，用手轻轻触摸判断干湿程度，最终晒至约九成干，体型流畅、不会折断的海蜒干品方才制成。
第四步"收海蜒"，是最后的归整与分级，海蜒干品按大小及是否开眼进行商业分级，分为"细桂""中桂""粗桂"三等，体型最小、捕捞上来时未完全开眼的被称为"细桂"，又称"眯眼海蜒"，晒干后色泽金黄，细似桂花，故又称"桂花海蜒"，最为珍贵鲜嫩；体型中等的为"中桂"；体型最大、已完全呈现小鱼形态的为"粗桂"，每一个等级都对应着不同的市场价值与烹饪用途，体现了枸杞岛人对海产品质的极致追求。
这一整套从捕捞到加工的技艺,凝聚着枸杞岛渔民数百年的智慧结晶，它不仅仅是一种生产技术，更是一种文化传承，一种生活方式，一种人与海洋之间最质朴的对话，在舟山市级非物质文化遗产保护项目名录中，舟山海鲜系列传统加工技艺赫然在列，而枸杞海蜒加工技艺正是这一非遗体系中最具代表性的组成部分之一，它与舟山渔民号子、传统木船制造技艺、渔民开洋谢洋节等国家级、省级非遗项目共同构成了舟山海洋文化的璀璨星河。
海蜒的珍贵,不仅在于其加工之繁，更在于其味之鲜，海蜒富含蛋白质与钙质，含脂量高达百分之二十六至三十，是天然的"味精"，清代袁枚在《随园食单》中曾专门记载："海蝘，宁波人鱼也，味同虾米，以之蒸蛋甚佳，作小菜亦可。"清代诗人曹伟更写下"波平风静火光明，海蜒齐来傍火行，若共冬瓜同煮食，清于坡老鳖裙羹"的诗句，将海蜒冬瓜汤与名肴鳖裙羹相提并论，足见其在饮食文化中的崇高地位，民间亦有"海蜒冬瓜汤，胜过鳖裙羹"的俗语流传至今。
海蜒的吃法多种多样,几乎可以与任何蔬菜同炒提鲜，最受海岛人民喜爱的当属海蜒冬瓜汤，鲜味十足的海蜒将冬瓜的清甜发挥到极致，入口清爽缥缈，带着海洋的气息，仿佛傍晚沙滩边的海风习习，海蜒炒蛋也是经典之作，海蜒的鲜与鸡蛋的嫩相辅相成，造就舌尖上的美味，若觉得清淡，青椒炒海蜒也是下饭佳品，海蜒还可油炸作零食，或与坚果搭配制成海蜒炒腰果、海蜒炒松仁、苔条海蜒花生米等佐酒小菜，稍加油炸或烘干后，口感脆、鲜、香，令人欲罢不能，更为传统的做法，是将海蜒加盐腌制后罐封发酵一年多，再经蒸煮过滤制成鱼酱或鱼露，据《玉环县志》记载，清代坎门鹰捕岙的渔家便有此传统，上世纪七十年代地方国营水产食品厂已开始规模酿制七星鱼鱼露并出口马来西亚、新加坡等地。
海蜒的市场价格已达每公斤三百至四百元,令人惊诧，但若知晓海蜒从捕捞到加工的全过程，便知这价格不虚，海蜒个太小，想要筹齐一碗海蜒干着实不易，每一克成品都凝聚着渔民的辛劳与智慧。
枸杞岛的海蜒加工技艺,并非孤立存在，它与岛上另一张金色名片——贻贝养殖，共同构成了枸杞岛"蓝色牧场"的产业双璧，枸杞岛因靠近东海渔场，世世代代以渔业为生，上世纪九十年代末，岛上居民基于当地清澈的海水与优良的生态资源，开始尝试养殖贻贝，如今已成为著名的"贻贝之乡"，贻贝产量占全国产量的百分之四十，2023年，枸杞岛贻贝养殖面积达二点二三万亩，养殖总产量十五点五六万吨，养殖总产值十点零二亿元，同比增长百分之六十三点一九，贻贝养殖户四百八十一户，户均年纯收入超过二十五万元，贻贝深加工产品如速冻贻贝系列更是走出国门，出口韩国、加拿大等地。
无论贻贝产业如何蓬勃发展,海蜒加工技艺始终是枸杞岛最柔软、最细腻的文化根脉，它代表的不是大规模的工业化生产，而是一种手工的、精细的、带着体温的传统技艺，在这个追求效率与速度的时代，枸杞岛的渔民们依然坚守着这份古老的手艺，用竹篮、竹簟、阳光和海风，将大海的馈赠转化为餐桌上的至味。
值得欣慰的是,随着"海岛游"的兴起，枸杞岛正吸引着越来越多的目光，2023年全岛接待游客超过十万人次，旅游业产值达一点五一亿元，岛上民宿、酒店林立，来自五湖四海的创业者在这里扎根，将海岛的美景与美食推向更广阔的世界，海蜒，这一曾经只在岛内流传的小众海产，也借助旅游的东风，被更多人认识和品尝，一些养殖渔民在贻贝养殖桁地搭起鱼棚平台和小型木屋，搞起海上"渔家乐"，让游客既可垂钓，又可体验海蜒捕捞与加工，在鱼棚平台烧制活鱼鲜贝，享受美味佳肴。
枸杞岛的小船,是另一道独特的风景。"嵊山人打扮囡，枸杞人打扮船"，这句流传已久的俗语道出了枸杞人对船的特殊情感，小船多为十来米长、一米多高的木质船，船身画着白底船眼睛，涂着红蓝相间的油漆，船旗飘扬，后壁壳上画着龙飞凤舞、山水松柏，表达着渔民对家的依恋，新船下水或逢年过节，还要举行祭祀仪式，摆供品、点香烛、烧纸钱，祈祷平安，这些充满仪式感的习俗，与海蜒加工技艺一样，都是枸杞岛人精神世界的重要组成部分。
时光向前,总有些过往舍不得，想要记住，海蜒加工技艺作为市级非物质文化遗产，承载的不仅是一种生产方式，更是一代代枸杞岛人立海迎波、网一海鱼跃的生存记忆与精神图腾，在这座没有通桥的悬水小岛上，海风依旧猎猎，渔火依旧明明，那一筐筐银光闪闪的海蜒，在竹簟上接受阳光的洗礼，在渔嫂的指尖完成最后的蜕变，这是海岛渔家永恒的传承，是大海写给人间最细腻的情书。
当我们在城市的餐桌上品尝一碗海蜒冬瓜汤,那清澈鲜美的滋味里，藏着枸杞岛六月的阳光、渔民的号子、竹篮里翻滚的沸水，以及一代又一代人不曾断绝的守望，这便是枸杞海蜒加工技艺的力量——它让一尾小鱼，成为一座岛的灵魂；让一门手艺，成为一方文化的脊梁，在非遗保护的时代浪潮中，这份来自东海之滨的古老技艺，正以崭新的姿态，继续书写着属于枸杞岛的蓝色传奇。
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枸杞海蜒加工技艺作为市级非遗,是枸杞岛极具特色的传统海产加工方式，它有着独特的工艺流程，首先要挑选新鲜优质的原料，接着经过精细的晾晒、腌制等多道工序，海蜒加工而成后，不仅风味独特，还便于保存和运输，这项技艺承载着枸杞岛渔民们的智慧与传承，见证了当地渔业发展历程，它依然散发着魅力，吸引着众多人了解其背后的故事，成为枸杞岛海洋文化的一张闪亮名片。
